Bufféer
Våra bufféer
Minsta leverans 12 pers.
Leverans Uppsala vardag 200 kr, helg 300 kr.
Vill du ha hämtning av retur, kostar det vardag 200 kr, helg 300 kr.
Utanför Uppsala + 100 kr/mil.
Examensbuffé
Kampanjpris gäller bokningar i maj och juni (Ord. pris 285 kr).
- Västerbottenpaj
- Örtmarinerad kycklingfilé med grillad citron
- Grekisk fetaostsallad med oliver
- Rökt skinkrulle med färskost & ruccola
- Krämig potatissallad toppad med grillad sparris
- Träkolsgrillad BBQ-marinerad fläskfilé
- Tzatziki & Bearnaisesås
- Örtsmör & surdegsbaguette
249kr/person
295KR/PERSON
Sommar- och grillbuffé
- Västerbottenpaj
- Örtmarinerad kycklingfilé med grillad citron
- Grekisk fetaostsallad med oliver
- Rökt skinkrulle med färskost & ruccola
- Krämig potatissallad toppad med grillad sparris
- Träkolsgrillad BBQ-marinerad fläskfilé
- Tzatziki & Bearnaisesås
- Örtsmör & surdegsbaguette
- Limepepparyoughurt
Fisk-och skaldjursbuffé
- Västerbottenpaj med sikrom, rödlök och vispad crème fraîche
- Scampiceviche
- Fisk- och skaldjursgryta med chili
- Skagenröra på tunnbröd
- Fylld kallrökt laxrulle med färskost
- Pepparrökt lax med pepparrotscrème
- Dill- och kaprispotatissallad
- Blandsallad med vinägrett
- Smör och bröd
365kr/person
435KR/PERSON
Storgårdens buffé
- Ceviche på lax och räkor, toppad med chili och färsk koriander
- Ugnsbakade färska rödbetor och gulbetor med Gorgonzola, honung och ruccola
- Små Vilt-Wallenbergare med rosmarinsky och rårörda lingon
- Marinerad lammyterfilé med cognacdoftande grönpepparsås
- Varma rostade rotsaker och potatis, kryddade med timjan och rosépeppar
- Chorizo på mandelpotatispuré, Västerbottenost och tunnbröd
- Ost-och charkbricka på Medelhavsvis
- Fräsch grönsallad
- Spisbröd och örtsmör
- Hjortron pannacotta
Höstbuffé
Minimum 12 pers. (Obs! Enbart för denna buffé)
- Kantarellfylld smördegssrulle
- Getostkräm serveras i egen skål, med betor samt rostade valnötter
- Bakad fläsksida napperad med rödvinssky
- Smörstekt äpple med smak av rosmarin
- Sallad på bulgur och syltade champinjoner
- Rostade blandade rotfrukter och potatis
- Grönsallad
- Grov senaps-vinägrett
- Fetaoströra smaksatt med persilja och vitlök
- Surdegsbaguette
- Vispat smör
- Går att köpa till: Västerbottensill 35 kr/pers Ingefärskokta päron med vaniljsås 40kr/pers
280kr/person
265KR/PERSON
Vårbuffé
- Räk-och dillcheesecake på kavring
- Rökt skinkrulle med färskost
- Portionspaj med västerbottenost
- Salviakyckling med grillade citroner och svarta oliver
- Varmrökt lax med pepparrotscrème
- Getostkräm
- Ugnsrostad potatis med rotfrukter
- Mixsallad med brödkrutonger och senapsvinaigrette
- Surdegsbröd med örtsmör
Pappas buffé
- Örtmarinerad kycklingfilé med grillad citron
- Ölbakad fläskfilé i BBQ-sås
- Ugnsrostad klyftpotatis
- Ugnsbakade kvist-tomater i olivolja och vitlök
- Ostpaj med valnötter
- Grön mixsallad med fetost
- Coleslaw med fräst grönkål och äppelcidervinäger
- Tzatsiki
- Bearnaisesås
- Surdegsbröd
- Ruccolasmör
275kr/person
270KR/PERSON
Kökets buffé
- Chili-och vitlöksmarinerade kycklingspett
- Matverkstans hemgjorda rostbiff
- Tunt skivad Bränneboskinka
- Rostad färskpotatissallad
- Ruccola-och fetaost paj
- Tomat-och mozzarella sallad
- Färsk skuren melon
- Béarnaisesås och tzatziki
- Hembakt bröd och smör
Almtunabuffé
- Tomat-och mozzarellasallad med basilikaolja
- Sötpotatissallad med getost och färsk spenat
- Paj med rökt Marmaskinka och ruccola
- Pankopanerad kycklingfilé med rostad paprikasås
- Svart quinoasallad med soltorkad tomat, solrosfrö, rödlök, kapris och pumpakärnor
- Körsbärpannacotta
275kr/person
275KR/PERSON
Ultunabuffé
- Inkokt lax med sauce Hollandaise
- Tomat – spenat – och fetaostpaj
- Ädelost – och skinkpaj
- Trancherad kycklingfilé med basilikavinägrett och mojo rojo
- Rostad sötpotatissallad
- Grekisk bondsallad
- Surdegsbröd och smör
- Liten kladdkaka med vispgrädde
Enkel buffé
- Kall örtmarinerad kycklingfilé
- Tunnskuren fläskfilé i BBQ-marinad
- Krämig potatissallad
- Grönsallad med fetaost
- Ost-och skinkpaj
- Hembakt bröd med örtsmör
190kr/person
170KR/PERSON
Mini vegetarisk buffé
- Grönsallad med mango
- Citrusmarinerad haricots verts med salladslök och vaxbönor
- Quesadilla med säsongens grönsaker och lagrad ost
- Kikärtsbiffar med lime och korianderdressing
Smörgåsbord
- Matjessill med hackat ägg, rödlök, gräslök och gräddfil
- Inlagd sill på klassisk vis
- Kallrökt lax från Västkusten
- Bakad laxrygg med aquavit, dillfrö & kummin
- Christians skaldjursterrin
- Kall löjromssås med dill & schalottenlök
- Sallad på sommarens primörer
- Västerbottenpaj
- Prästost extralagrad (18 mån)
- Spisbröd från Pyramidbageriet
- Vispat smör
- Småvarmt: Janssons Frestelse – Kökets köttbullar – Kokt svensk nypotatis med dill
375kr/person
275KR/PERSON
Vegetarisk buffé
- Grönsallad med mango
- Fräsch avocado och yoghurtdip
- Citrusmarinerad haricots verts med salladslök och vaxbönor
- Quesadilla med säsongens grönsaker och lagrad ost
- Het majs och bönsalsa
- Kikärtsbiffar med lime och korianderdressing
- Rostad sötpotatis med babyspenat och rödlök
- Grillad färsk ananas
- Surdegsbröd med örtsmör
Skog- Hav- och Land buffé
- Svartvinbärsmarinerad biffrad med kantarellsås
- Teriyakilax med sesamfrön och wasabiaioli
- Chili chicken drumsticks
- Grön sparris med chips av Serranoskinka
- Grönsallad med fetaost
- Krämig potatisgratäng
- Kökets surdegsbröd med örtsmör
- Hallonmousse med kaksmulor
295kr/person
300KR/PERSON
Svensk klassiker
- Kökets inlagda rödlöksill
- Gubbröra på kavring
- Stekt inlagd strömming
- Marinerad skivad rostbiff med klassisk potatissallad
- Kallrökt lax med pepparrotscrème
- Västerbottenpaj
- Rökt skinkrulle med färskost
- Sommarens blandsallad toppad med rädisor
- Färskpotatis från Uppland
- Gräddfil med gräslök
- Nygräddat bröd
Lyxbuffé
- Kräftcheesecake med kavringsbotten
- Chili-och ingefärsmarinerad fläskfilé med smörstekta skogschampinjoner
- Klassisk miniwallenbergare på kalvfärs med lingonsky
- Krämig potatis-och rotsaksgratäng
- Skagenrulle toppad med rom
- Tomatsallad med fetaost, oliver och rödlök i basilikaolja
- Béarnaisesås
- Ruccola aioli
- Surdegsbröd med örtsmör
- Mjölkchokladpannacotta
315kr/person
275KR/PERSON
Matverkstans favoritbuffé
- Cocktail med kräftstjärtar i Västerbottenostdressing
- Sallad med rostad paprika, haricots verts och potatis.Toppad med kofetaost.
- Rödbetscarpaccio med getostcrème
- Lågtempad biffrad toppad med teriyakisås och syrad rödlök
- Potatisterrin smaksatt med timjan och västerbottenost
- Chili-Béarnaise
- Paj på skogschampinjoner med schalottenlök
- Nygräddat bröd med ruccolasmör
Köksmästarn’s buffé
- Rostbiff med sallad på haricots verts, toppad med balsamicoglace
- Rostad sötpotatis med färsk spenat och rödlök
- Fetaostbakad färsk laxfilé med rostad paprikacrème
- Västerbottenpaj toppad med rom och crème fraîche
- Ugnsbakade plommontomater med rödlöksvinaigrette
- Serranoskinka fylld med färskost, chili och ruccola
- Färsk potatissallad med sockerärtor, kapris och bacon,
- alternativt krämig potatisgratäng
- Nygräddat bröd med ruccolasmör
300kr/person
305KR/PERSON
Mingelbuffe
- Fransk brieost, fikonmarmelad, honungsrostad valnöt på surdegsbröd
- Minikalvfärsburgare med parmesancréme
- Rödbetor med chèvre & honung
- Minipaj med Västerbotten & picklad kantarell
- Kycklingspett med chilimajonnäs & rostade sesamfrön
- Tunnbrödsstubbe med Parmaskinka, pepparrotsfärskost och ruccola
- Rökt lax, wasabicréme, ingefära, sesamfrön, på rågbröd
- Nudelsallad med krispigt grönt, vårlök och sockerärtor
Slottsbuffé
- Rödbetscarpaccio med getostcrème
- Rökt lax-rulle med färskost och pepparrot
- Sallad med kycklingfilé, romanblad, rödlök, sockerärtor samt citron-och gräslöksdressing
- Dubbelmarinerad helstekt biffrad med rödlöksdressing
- Skinkpaj med västerbottenost och basilika
- Parmesan-toppad grönsparris med rostade valnötter
- Krämig potatisgratäng
- Hembakad baguette
285kr/person
295KR/PERSON
Kall Plockbuffé
- Litet smörrebröd med fransk brie och aprikosmarmelad
- Små kycklingspett toppade med bbq-sås
- Tunnbröd fylld med rökt skinka, Dijonsenap och crème fraîche
- Ostpajbitar med lagrad brännvinsost toppade med röd rom
- Rostbiffsrullar med ruccola och balsamico
- Gubbröra på kavring och salladsgarnityr
- Ägghalvor med handskalade färska räkor
Italienska smaker
- Mozzarella caprese cocktail
- Pasta tricolore med riccota, pepparsalami, färskbasilika och soltorkade tomater
- Citron – och salvia-marinerad fläskfilé med ugnsbakade parmesantomater
- Vitlöksmarinerade färska champinjoner
- Siciliansk bondlåda med aubergine, mozzarella och färska örter
- Sötpotatis sallad med färsk baby spenat, rödlök och vinägrett
- Röd pesto
- Gröna jätteoliver
- Olivciabatta med färskost
275kr/person
Dessert
- Hjortron-pannacotta – 75 kr
- Hallon-pannacotta toppad med crumbs – 70 kr
- Chokladtryffel cake med hallon coulis – 75 kr
- Cheesecake original med bärmix – 85 kr
- Nougatmousse med karamelliserade hasselnötter – 75 kr
